Concentración del catering

22 Oct

El canal de alimentación para la hostelería, restauración y catering está registrando comportamientos muy diferentes en sus diferentes canales de distribución.  Según los datos de un estudio de la consultora DBK , el mercado del catering facturó 3240 millones de euros en 2011. Se observa una tendencia  a la concentración: las diez primeras empresas del sector copan un 53% de la cuota de mercado  cuatro puntos más que en 2009. Este hecho supone una mengua del negocio de las empresas de catering medianas y de las pequeñas.

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